Hvordan trekke ut mogrosider?

Tradisjonelle metoder:
I det siste kokte mange små workshops ganske enkelt den tørkede frukten ved 95 grader i 3 timer, og utløste den deretter med 80% alkohol. Mens denne metoden kunne heve det totale glykosidinnholdet til rundt 20%, ble følgende forhold oppfylt:
① Den høye temperaturen åpner ikke bare celleveggene i mogrosid, men nedbryter også vitamin C, flavonoider og polysakkarider.
② Restetanolnivåer er ofte større enn eller lik 5000 ppm, noe som ikke vil passere gjenværende løsningsmiddeltesting i japanske, koreanske og amerikanske markeder.
③ Den mørke fargen og den sterke urtesmaken krever tilsetning av store mengder smakstilsetning for å maskere smaken når den blir tilsatt til klar - til - drikk drikke.

 

Ny tilnærming:
Trinn 1: Mikrobølgeovn den friske frukten i 45 sekunder for å inaktivere polyfenoloksidase og redusere sent - trinns bruning.
Trinn 2: Enzymatisk hydrolyse med en kombinert cellulase og pektinase ved 40 grader og pH 4,5 i 90 minutter perforerer celleveggene, noe som øker glykosidfrigjøringshastigheten fra 68% til 92%.
Trinn 3: motstrømsutvinning av kaldt vann ved 15 grader i fire 15 - minuttseksjoner, med et materiale - til-væske-forhold på 1: 3, og temperaturen overstiger aldri 45 grader.
Trinn 4: Avsalting med 200 da nanofiltrering fjerner 90% kalium, kalsium og fruktsyre, noe som resulterer i en renere smak.
Trinn 5: RO+ vakuumkonsentrasjon reduserer faste stoffer til 35 Brix, etterfulgt av pulverering i en lav - Temperatur vakuumbelte tørketrommel på 50 grader i 30 minutter. Pulveret oppnår en total glykosidretensjonshastighet på større enn eller lik 97%, en melkehvit til lys gul farge, og et vann - oppløselig transmittans på større enn eller lik 95%.

 

Flere punkter å merke seg for ton - skala masseproduksjon:
Membranfluks forfall: Monkfruktpolysakkarider danner enkelt et gellag på overflaten av nanofiltreringsmembranen, som krever pulsrengjøring med 75% etanol + 0.5% NaOH hver 4. time.
Tørking av vakuumbelte: Hold fôrfuktighetsnivået mellom 35% og 38%. Et høyere fuktighetsnivå resulterer i klistring, mens et lavere fuktighetsnivå resulterer i støv.
Enzymatisk hydrolyse Endepunktbestemmelse: Bruk "glykosidoppløsningshastighet" i stedet for "viskositetsreduksjon" som metrisk. Ellers kan over - enzymatisk hydrolyse lett føre til produksjon av bitre peptider.

 

Hvorfor er "50% Mogroside Powder" ikke nødvendigvis dyrere enn "25%"?

 

① Mogroside vprosentdel:Monkfrukt inneholder 11 komponenter, inkludert Mogrosides II, III, IV, V og VI. Av disse er bare V 300 ganger søtere enn sukrose og har den reneste ettersmaken. Høy - Kvalitet 50% pulver har et glykosid V -innhold på større enn eller lik 35%. Billigere produkter kan ha 50% totale glykosider, men bare 10% glykosid V, med resten av lave - sødme II+III, noe som resulterer i en søt smak etterfulgt av en bitter ettervak.

② Restoppløsningsmidler:Høy - sluttproduksjonslinjer bruker "vann + nanofiltrering" avsaltning og er etanol - gratis. Lav - sluttproduksjonslinjer bruker en alkoholutfellingsprosess, noe som resulterer i etanolrester som overstiger 5000 ppm. Eksport til USA krever ytterligere bestråling, noe som øker kostnadene.

③ Oppløst lysoverføring:Den viktigste indikatoren for klar - til - Drikk drikkeprodusenter. Når 0,1 g høyt - kvalitetspulver blir oppløst i 100 ml vann, er absorbansen ved 600 nm mindre enn eller lik 0,05, uten synlig flokkulering under sidelys av flasken. Billigere pulver har en absorbans på 0,2–0,3, noe som krever tilsetning av en sammensatt emulgator for å undertrykke den disige følelsen.

 

④ Tungmetaller og bakterier:Hvis frukthagejord er rik på kadmium, kan kadmiuminnholdet i tørket frukt overstige 0,3 ppm. Åpen tørking i små verksteder kan føre til en total bakterieltall på 100, 000+ CFU/g. Selv om bestråling kan oppfylle standarden, blir aromaen ødelagt.

Hvorfor velge Sost Mogroside V -pulver?

◎ med 12 års erfaring iMogroside vProduksjon har vi fått frukthager som dekker over 2000 hektar og behandler 12.000 tonn frisk frukt årlig.

 

◎ Vi har fire GMP - -sertifiserte workshops, inkludert vannrensing, membranseparasjon og vakuumtørking, med en daglig produksjonskapasitet på 5 tonn pulver, som sikrer en 25-dagers leveringstid selv i høysesongen.

 

◎ Vi har et komplett utvalg av karakterer tilgjengelig, fra 10% til 60%. Vårt sertifikat for surhetsanalyse (COA) inkluderer informasjon om glykosid V -innhold, oppløst lysoverføring, bakterietall og tungmetaller, som støtter tredje - parti re - inspeksjon.

 

◎ Vi tilbyr et gratis oppskriftsbibliotek for solide drikker, klare - til - Drink te, null - sukker gel -karameller og vcaps vegetariske kapsler, som gir omfattende oppskrifter, merking og regulatoriske krav.

 

◎ Vi har eksportopplevelse med et komplett spekter av registreringsnumre for USA, Canada, EU, Japan, Sør -Korea, Australia, New Zealand og ASEAN. Vi kan også tilby FDA GRAS, EU & NOP Organic, Halal og veganske sertifiseringer med våre produkter.

 

◎ Kontakt e -post:info@sostherbusa.com